Por: Frank Casado
SAN JOSE DE OCOA.-Ubicada en la prolongación Salvador Alcántara no.8 de esta provincia, Dolores Arias, doña Lolín como le llaman, se ha convertido en la amante de las mezclas de dulces que adoran no solo los Ocoeños sino gran parte de los ciudadanos dominicanos que desde Bonao, La Vega, Santiago y la Capital hacen pedidos, y que se ha convertido en la visitada obligada de los mas famosos personajes de la República Dominicana.
Hace 42 años que dos docena de higo, un pequeño caldero, las fuerzas de sus brazos, y un anafe en la casa de Dolores Arias (Lolín) iniciaron una tradición de sabor y dulzura en San José de Ocoa.
«Esos fogones prendidos, esa leche subiendo para que no se bote, sigue siendo hoy un ejercicio constantemente de movimiento en los brazos».
Además, Lolín, junto a su hija Katty, se roba los corazones de quienes a menudo visitan su dulcería; su cara refleja paz, ternura y pasión por lo que hace. Eso lo demuestra la calidez con que recibe a todos sus clientes y la repetitiva visita que realizan los personajes más famosos del País, después de conocer lo que se ha denominado «El Rincón Dulce De Ocoa».
Irving Alberty, Sergio Vargas, José Virgilio Peña Suazo, El Dr. Cruz Jiminián, la presentadora de televisión Isha, Mariasela Alvarez, Cheddy García, El Dr. Roberto Rosario Márquez, son algunos de los personajes famosos, asiduos visitantes a esta dulcería, cuando buscan endulzar su paladar y estar un rato en el Patio de Lolín.
Su fuerte es el dulce de higo en conserva, seco y relleno de dulce de leche. Esta fruta es típica de Ocoa y de gran consumo en el mediterráneo, considerada nutritiva y poseedora de cualidades medicinales. Además que en el libro de «Éxodo», los higos forman parte de los frutos que los exploradores de Canaán presentaron a Moisés. De ahí que fueron también un alimento esencial para los griegos.
Según algunos escritos históricos, los higos fueron el manjar predilecto de Platón, y hasta Hipócrates lo consumía, por ello se le denomina como la fruta de los filósofos.
«Aquí en Ocoa, la leche que usamos es pura leche vaca, puesto que los que tienen ganado, las ordeñan de manera artesanal y no le agregan ningún aditivo, por lo que dicha leche no sufre alteraciones, y eso va en beneficio de los que consumen nuestro dulce». Explica a Ocoa informativa, Doña Lolìn.
Lolín manifiesta que «aquí llega todo». Los higos son suministrados, principalmente, por productores del distrito municipal La Ciénaga, lugar donde más se producen, aunque en la mayoría de las casas de los Ocoeños se encuentra el árbol que da este fruto.
«Diría que es uno de los dulces más bajos en azúcar del país. Y una de las cosas que hacemos, es que no mezclamos el dulce con nada, solo leche y azúcar». Explicó.
Aparte de sus tradicionales y deliciosos dulces de higo, Lolín elabora naranjas rellenas, en conserva y en pasta; coco con leche, coco tierno, jalao, bola de piña, lechosa con piña y almíbar; así como cocada, maní con leche, cajuil y cereza.
