El plato típico «La Bandera» (arroz, habichuelas y carne) surgió y se consolidó en la República Dominicana principalmente durante el siglo XX, consolidándose como plato nacional durante la dictadura de Rafael L. Trujillo. Aunque tiene raíces en la escasez de la época de la «España Boba» (1809-1821), su uso diario se masificó tras la intervención norteamericana, cuando el arroz pasó de ser un lujo a un alimento básico.
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Origen del nombre: Sus colores representan la enseña nacional: blanco (arroz), rojo (habichuelas) y se asume el azul o colores oscuros por la carne.
Influencias: Es un mestizaje de influencias europeas, asiáticas y criollas, con ingredientes como habichuelas (Europa/América), arroz (Asia) y carne, todo preparado con recaíto dominicano.
Evolución: Antes del siglo XX, la dieta se basaba más en «tajo con trozo» (víveres con carne), pero la disponibilidad del arroz lo convirtió en la base de la comida diaria.
Significado: Representa la identidad cultural dominicana y es el almuerzo más común, a menudo acompañado de ensalada o plátano frito.
